影响食品级双氧水稳定性的主要因素
1.温度双氧水在较低温度和较高纯度时,还是比较稳定的。
当双氧水加热到153℃或更高温度时,便会发生猛烈的爆1炸性分解。在较低温度下,双氧水的分解过程比较平稳地进行,双氧水价格,分解反应为2H2O2→2H2O+O2+46.9千卡。
2.pH介质的酸碱度对双氧水的稳定性有很大的影响。在酸性条件下,双氧水的性质十分稳定,发生氧化反应的速度较慢;在碱性介质中,双氧水很不稳定,长丰双氧水,分解速度很快。因此,在碱性环境中通过加热方式,可以完全破坏过量的双氧水。
3.杂质杂质是影响双氧水稳定性的重要因素。很多金属离子如二价铁离子、二价锰离子、二价铜离子、三价铬离子等都会促进双氧水的分解。由于工业组成双氧水中含有大量金属离子之类的物质,所以,在工业级双氧水的生产过程中,通常在双氧水中加入大量的稳定剂来抑制杂质的催化作用。
4.光波长3200~3800埃之间的光线,会加速双氧水的分解速度。
影响双氧水分解的主要因素
(1)度
双氧水在较低的度和浓度时是较稳定的,但当加热到高于153℃时,双氧水厂家,便会发生猛烈的爆性分解。
(2)pH值
介质的酸碱度对双氧水的稳定性有很大影响。在酸性条件下,双氧水较稳定,但在碱性条件下,则很不稳定,能快速分解。
(3)杂质
杂质是影响双氧水分解的重要因素。很多金属杂质如Fe2+、Mn2+、Cu2+、Cr3+等都能加速其分解。所以工业品中因含较多的金属离子杂质,必须加入稳定剂来抑制其催化分解作用。另外、灰尘、酵母菌等杂质也会引起双氧水的分解。
(4)光
光照能使双氧水分解,特别是波长320-380nm的光能更能加速其分解。
若对热、光、pH值、金属离子杂质等进行有效控制,可防止或减缓双氧水的分解。双氧水在合适的贮运条件下,一年内浓度降低小于原来浓度的3%。
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